Çerkez Tavugu
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Çerkez tavuğu oder zirkassisches Huhn ist ein türkisches Gericht aus zerkleinertem gekochtem Huhn in einer Soße aus altbackenem Brot, Walnüssen, Knoblauch, Paprikaflocken, Koriander und Brühe. Beim Servieren wird das Gericht oft mit gehackten Walnüssen und Korianderzweigen bestreut und mit geröstetem Brot, gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat serviert. Es wird angenommen, dass das Gericht während der osmanischen Herrschaft entstand und von zirkassischen Sklavinnen, die in den Harems als Konkubinen dienten, in die Türkei gebracht wurde.
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