Ćevapi

Obwohl sie eindeutig aus der Türkei stammen, sind bosnische ćevapi eine Quelle großen Nationalstolzes und das Lieblingsgericht des Landes. Diese kleinen, handgerollten Hackfleischwürste werden üblicherweise aus Rinderhackfleisch hergestellt – oder aus einer Mischung von Rinderhackfleisch und anderen Fleischsorten wie Kalb oder Lamm – und mit einer Mischung verschiedener Gewürze gewürzt, normalerweise Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und manchmal Paprikapulver oder scharfe rote Pfefferflocken. Nachdem sie ein paar Stunden lang geruht haben, werden die ćevapi über Holzkohle gegrillt. Traditionell besteht eine Portion des Gerichts aus zehn Stücken ćevapi, die in ein weiches, feuchtes, leicht gegrilltes Fladenbrot namens Lepinja oder Somun gesteckt sind, und verschiedenen Beilagen wie Kajmak, einer Art Streichrahm, geröstetem Paprika- und Auberginen-Relish namens Ajvar (besonders beliebt in Kroatien und Serbien) und rohen Zwiebeln.