Cha xun ji

Mit Tee geräuchertes Huhn ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das besonders in den nördlichen Teilen des Landes beliebt ist. Es wird normalerweise aus einer Kombination aus einem ganzen Huhn, Ingwer, Sesamöl, Salz und Shaoxing-Wein oder Sherry hergestellt. Zu den Räucherzutaten gehören Teeblätter (Oolong wird empfohlen), Zucker und Gerste. Das Huhn wird mit Salz eingerieben, gekühlt, gespült, getrocknet, geglättet, eingeritzt und mit einer Mischung aus Teeblättern, Mehl, Zucker und Gerste in einem Dampfgarer geräuchert. Das Huhn wird dann mit einer Mischung aus Wein, Sesamöl und Ingwer eingerieben, bevor es etwa eine Stunde lang oder bis es duftet gedämpft wird. Das Fleisch wird geschnitten und das Gericht wird oft mit Nudeln als Beilage serviert. Wenn gewünscht, garnieren Sie das Huhn vor dem Servieren mit gehacktem Koriander.