Chanfana

Chanfana ist ein herzhafter Ziegen- (oder Lamm-)Eintopf, der in Tontöpfen zubereitet und gebacken wird. Das Fleisch wird großzügig mit Paprika, Knoblauch, Lorbeerblättern und Piri-Piri gewürzt. Die Mischung wird dann mit reichlich Rotwein übergossen. Chanfana wird stundenlang gekocht, bis das Fleisch zart ist und die Soße eindickt. Es gibt mehrere verschiedene Theorien über den Ursprung von Chanfana, aber sie bleiben größtenteils unbestätigt. Die gängigste Version besagt, dass das Gericht während der französischen Invasion in Portugal zu Beginn des 19. Jahrhunderts auftauchte. Es stammt höchstwahrscheinlich aus Zentralportugal (Beira), wird aber heute hauptsächlich mit Coimbra in Verbindung gebracht. Das Gericht wurde sicherlich aus der Not heraus kreiert, mit Zutaten, die einst als unverzichtbar für jeden portugiesischen Haushalt galten. Bis heute streiten sich zwei portugiesische Städte – Miranda do Corvo und Vila Nova de Poiares – über den wahren Geburtsort von Chanfana. Ungeachtet dieser unterschiedlichen Meinungen wird dieser reichhaltige Eintopf in ganz Portugal genossen und normalerweise von Salzkartoffeln begleitet.