Châteaubriand

Entgegen der landläufigen Meinung bezieht sich das Wort Châteaubriand nicht nur auf ein Stück Rindfleisch, sondern auch auf eine Methode, mit der ein dickes Stück Rinderfilet gegrillt oder gebraten wird. Das Steak wurde ursprünglich 1822 von einem Koch namens Montmireil für den französischen Autor, Diplomaten und Staatsmann Francois René Vicomte de Chateaubriand zubereitet. In Frankreich wird Châteaubriand immer mit einer Sauce serviert – meistens entweder einer traditionellen Rotweinsauce oder einer Sauce Béarnaise. Das Steak wird normalerweise mit einer Beilage aus gerösteten neuen Kartoffeln oder kleinen Chateau-Kartoffeln serviert.