Checca

Checca ist eine traditionelle italienische Rohsauce (oder Würzsoße) aus Rom. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von festen Tomaten, grünen Oliven, Petersilie, Basilikum, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Zutaten werden einfach miteinander vermischt und die Sauce wird abgedeckt etwa eine halbe Stunde ruhen gelassen. Sie wird dann mit Pasta wie Cavatelli, Strascinati, Conchiglie, Lumachelle und Farfalle serviert. Die Tomaten sollten fest, säuerlich und eher grün sein – auf keinen Fall leuchtend rot oder reif. Diese Sauce ist besonders im Sommer beliebt. Es wird angenommen, dass Checca nach einer nicht identifizierten Römerin benannt wurde, wahrscheinlich Francesca, da Checca eine Verkleinerungsform dieses Namens ist.