Chelow Kebab

Chelow Kebab besteht aus duftendem, mit Safran gewürztem Reis, gegrillten Tomaten und Kebab, der mit Hackfleisch oder in Scheiben zubereitet werden kann. Es wird angenommen, dass das Gericht von den Kaukasiern stammt, die das Rezept an die Iraner weitergegeben haben. Das Servieren von Chelow Kebab ist ein einzigartiges Erlebnis: Zuerst werden Reis und Tomaten serviert, gefolgt von Fleisch, und der letzte Schliff ist ein Klecks Butter, der auf den Safranreis gegeben wird. Das Gericht wird üblicherweise mit Sumach angereichert, einem Gewürz, das im Nahen Osten heimisch ist, und passt am besten zu Doogh – persischem saurem Joghurt.