Chewi Kong

Chewi Kong ist ein traditioneller Welseintopf aus Gambia. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Wels, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Karotten, Maniok, Kohl, Öl, Tomatenmark, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer zubereitet. Der Wels wird mit heißem Wasser und Limette gewaschen, während die Zwiebeln und Tomaten mit dem Tomatenmark vermischt und gebraten werden. Die Mischung wird mit Wasser übergossen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und das Gericht und das Gemüse werden dann in den Topf gegeben. Der Eintopf wird eine Weile geköchelt und gegen Ende der Kochzeit wird die Hitze verringert und der Eintopf erneut mit Salz und Pfeffer gewürzt. Chewi Kong wird traditionell über gekochtem Reis serviert.