Chichoumeille

Chichoumeille ist ein traditionelles französisches Gericht aus dem Languedoc. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl, Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer. Die Auberginen werden gewürfelt, mit Salz bestreut, abgetropft und dann in Olivenöl gebräunt. Sobald die Auberginen weich sind, werden die Zwiebeln mit etwas Olivenöl hinzugefügt, die Mischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und gekocht, ohne dass die Auberginen zerbrechen. Tomaten und Paprika werden gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt und geköchelt, bis sie gerade gar sind. Chichoumeille kann heiß oder kalt serviert werden und wird normalerweise als Beilage zu gebratenem oder sautiertem Hühnchen serviert.