Chilischoten aus Veracruz

Chiles veracruzanos ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Veracruz, das aus gefüllten Chipotle-Paprikaschoten besteht. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus getrockneten Chipotles, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Oliven, Kapern, Rosinen, Öl, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und gehacktem Fleisch wie Rind, Schwein oder Huhn. Die Zwiebeln werden sautiert und dann mit den Tomaten, dem Knoblauch, den Oliven, den Rosinen und den Kapern gekocht. Das Fleisch wird in die Pfanne gegeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Mischung dann bei schwacher Hitze gekocht, bis sie leicht trocken wird. Die eingeweichten Chipotle-Chilischoten werden mit der Mischung gefüllt, mit Mehl bestreut, in Eiermilch getaucht und auf beiden Seiten frittiert, bis sie leicht goldbraun sind. Wenn diese gefüllten Paprikaschoten nach Veracruz-Art fertig sind, werden sie normalerweise mit weißem Reis und Bohnen als Beilage serviert und bilden eine komplette Mahlzeit.