Chilorio
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Chilorio ist ein Gericht aus Sinaloa, das aus gebratenem Schweinefleisch besteht, das in Chilisauce und Gewürzen wie Oregano, Knoblauch und Kreuzkümmel gekocht wird. Ursprünglich wurde es verwendet, um Fleisch zu konservieren, heute wird es jedoch normalerweise als Füllung für zahlreiche mexikanische Spezialitäten wie Tacos oder Enchiladas verwendet. Wenn Chilorio als Hauptgericht serviert wird, wird es traditionell von Salsa, Guacamole, mexikanischem Reis oder Bohnenmus begleitet.
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