Chilpachole aus Jaiba

Chilpachole de jaiba ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Veracruz. Diese würzige Suppe besteht normalerweise aus einer Kombination aus Krabbenfleisch, Kartoffeln, Karotten, scharfen Paprikaschoten (am häufigsten Ancho, Chipotle und Guajillo), Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Epazote, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Tomaten, eingeweichten Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer werden zu einer glatten Masse verarbeitet und dann mit den restlichen Zutaten in einem Topf vermischt. Die Suppe wird geköchelt, bis die Krabben vollständig gar und das Gemüse zart ist. Wenn die Suppe zu dünn ist, empfiehlt es sich, sie mit Masa-Teig anzudicken. Chilpachole de jaiba wird heiß mit Tortillas als Beilage serviert.