Chimichurri rot

Rotes Chimichurri oder Chimichurri Rojo ist eine Variante der typischen argentinischen Chimichurri-Sauce, die aufgrund ihrer leuchtend grünen Farbe auch grünes Chimichurri oder Chimichurri Verde genannt wird. Diese sogenannte „rote Version“ der Sauce wird normalerweise aus einer Kombination aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch, spanischem Sherryessig oder Rotweinessig, Cayennepfeffer, Paprika (süß, scharf oder geräuchert), Lorbeerblättern, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Reife Tomaten und rote Paprika sind ebenfalls häufige Zusatzzutaten, die der Sauce zusammen mit dem Paprika einen unverwechselbaren rötlich-braunen Farbton verleihen, daher der Name rotes Chimichurri. Alternativ kann die Chimichurri-Basis aus Petersilie, Oregano, Knoblauch, Olivenöl, roten Chiliflocken und Essig durch die Zugabe von Paprika, Tomaten oder roten Paprikaschoten verfeinert werden, um eine rot gefärbte Soße zu erhalten, die dem intensiven Kräutergeschmack des traditionellen Chimichurri eine süße und würzige Note verleiht. Genau wie grünes Chimichurri wird auch rotes Chimichurri als traditionelle Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Geflügel verwendet, obwohl es auch gut zu geröstetem Gemüse, Empanadas und Tofu passt.