Chipa Guasu

Chipa Guasu ist eine Variante von Chipa, einem Kuchen auf Maisbasis mit Zwiebeln, Wasser, Eiern, Zimt, Milch und Käse. Der Name setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: Chipa, was eine Art Kuchen auf Maisbasis bezeichnet, und Guasu, was auf Guarani „groß“ bedeutet. Man kann also sagen, dass Chipa Guasu der größte aller Chipas ist. In Paraguay ist er eine beliebte Beilage während der Maisernte, wenn die Köche ihn in Hornos, traditionellen, aus Lehmziegeln gebauten Außenöfen, bräunen. Das Gericht wurde während des Paraguayischen Krieges Mitte der 1850er Jahre erfunden, als Nahrungsmittel knapp waren und die Menschen erschwingliche, einfache und kalorienreiche Nahrung brauchten, die ihnen tagsüber Nahrung lieferte. Chipa Guasu findet man oft bei Asados, der paraguayischen Version klassischer amerikanischer Barbecues. Obwohl es kaum mit hausgemachtem Chipa Guasu mithalten kann, findet man es in vielen Restaurants in Asunción, der Hauptstadt Paraguays.