Chou Farci

Chou farci ist ein traditionelles französisches Gericht, das besonders an kalten Wintertagen beliebt ist. Es besteht aus einer Kombination aus Wirsing, Schweinebauchfett, Hackfleisch, Speck, Zwiebeln, Karotten, Eiern, Brühe und Kräutern wie Schnittlauch, Basilikum und Petersilie. Die Kohlblätter werden blanchiert, dann auf einem Teller angerichtet und mit der Kombination aus Schweinefleisch und anderen Zutaten gefüllt. Nach dem Anrichten wird die Oberseite mit Kohlblättern bedeckt und das Gericht wird dann traditionell in Netzfett eingewickelt und gekocht. Wenn Sie kein Netzfett haben, kann das Gericht in Musselin eingewickelt werden, und wenn keine Zeit bleibt, die Füllung vorzubereiten, können Sie stattdessen Wurstbrät verwenden. Gefüllter Kohl wird normalerweise in Schüsseln serviert, mit etwas der restlichen Brühe und ein paar gekochten Karotten und Zwiebeln.