Chupe de Camarones (Kamaronenhut)

Chupe de Camarones ist eine beliebte peruanische Garnelensuppe mit einer langen und ungewöhnlichen Geschichte. Die Suppe wird normalerweise mit Fischbrühe, frischen Garnelen, Zwiebeln, Knoblauch und gelben Kartoffeln zubereitet, während Reis, Bohnen, Karotten und Erbsen oft, aber nicht immer verwendet werden. Das Gericht wird traditionell in tiefen Schüsseln serviert und mit Petersilie garniert. In den letzten Jahren haben Lebensmittelhistoriker enthüllt, dass Chupe de Camarones eigentlich aus einem dicken Arequipeño-Eintopf mit Kartoffeln, Lamafleisch und Kräutern entstanden ist. Das Gericht hieß Chuwa Misa (wörtlich: tiefe Schüssel) und wurde vor dem 16. Jahrhundert zubereitet. Nach der spanischen Eroberung begannen die Einheimischen, Garnelen zu fangen und dabei Garnelen-Ceviche und Garnelen-Sauté zuzubereiten. Die Spanier brachten einige neue Zutaten in die Region, wie Milch und Käse, und fügten sie dem Garnelen-Sauté hinzu, was zur Entstehung von Chupe de Camarones führte.