Chut đồng Quay Lu

Chuột đồng quay lu ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus der Provinz Dong Thap. Grundlage des Gerichts ist eine Reisfeldratte (oder Reisfeldmaus), die sich von Reis und Süßwasser ernährt. Nach dem Fang werden die Ratten während der Hochwassersaison mit Reisstroh geräuchert, geschlachtet und Füße und Eingeweide entsorgt. Das Fleisch wird in einer Grillmarinade eingelegt und dann in Vasen geröstet. Während die Ratten rösten, werden sie oft mit Fett und Soße beträufelt. Die Ratten werden während des Röstens auch regelmäßig geschleudert oder gemischt. Wenn dies erledigt ist, sollte die Haut glänzend und vollständig karamellisiert sein und ein intensives Aroma aus der Vase strömen. Das Gericht wird mit einer Dip-Sauce aus Limettensaft, Salz und Pfeffer sowie Tomaten-, Bananen- und Gurkenscheiben serviert.