Ciceri und Tria

Ciceri e tria ist ein traditionelles apulisches Gericht mit arabischen und sizilianischen Ursprüngen. Heute ist es ein inoffizielles Symbol der Region Salento in Apulien. Das Gericht besteht aus Nudeln und Kichererbsen und wird in der Regel als erster Gang in italienischen Restaurants serviert. Zusätzlich kann das Gericht mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch oder schwarzem Pfeffer verfeinert werden. Ein Teil der Nudeln wird in Olivenöl gebraten, ein Vorgang, der ursprünglich durchgeführt wurde, um in Zeiten, in denen Fleisch knapp war, ein fleischiges Gefühl im Mund zu erzeugen. Dieses einfache und preiswerte Gericht ist ein wahres Symbol der mediterranen Ernährung und des Einfallsreichtums der apulischen Küche.