Chimichurri

Was Harissa für die marokkanische Küche und Senf für Hot Dogs in den USA ist, ist Chimichurri für Steaks in Argentinien. Es ist eine aromatische Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Sonnenblumenöl, Essig und scharfen roten Pfefferflocken, obwohl manchmal auch weitere Zutaten wie Koriander oder gehackte Tomaten in die Mischung aufgenommen werden, während andere weggelassen werden können, da es zahlreiche Variationen von Chimichurri gibt. Diese leuchtend grüne Soße (manchmal als Marinade verwendet) wird normalerweise zu gegrillten Rindersteaks serviert, eignet sich aber auch hervorragend für gegrilltes Schweinefleisch, Hühnchen, Lamm, Fisch oder Ente, und es ist durchaus üblich, sie mit Malbec-Wein zu kombinieren. Es gibt zwei Theorien über den Ursprung des Namens: Einer zufolge wurde er von einem britischen Fleischhändler namens Jimmy Curry erfunden (und passend benannt), und der anderen zufolge stammt er von der Phrase „che mi curry“, die von gefangenen englischen Soldaten ausgesprochen wurde, die nach ihrem erfolglosen Versuch, Argentinien, damals eine spanische Kolonie, zu erobern, Curry essen wollten. Der Ursprung des Namens ist vielleicht unbekannt, aber es ist bekannt, dass Chimichurri jedem Gericht, dem es hinzugefügt wird, das gewisse Etwas verleiht.