Gänsefleisch-Ragout

Ragù di cinghiale ist eine traditionelle italienische Fleischsoße aus der Toskana, die aber auch in anderen italienischen Regionen wie Venetien und Umbrien zubereitet wird. Das Ragù wird aus einer Kombination von Cinghiale-Fleisch (Wildschweinfleisch), Tomaten, Rotwein, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Olivenöl sowie Gewürzen und Kräutern wie Lorbeerblättern, Salbei und Rosmarin hergestellt. Nach der Zubereitung wird diese herzhafte Fleischsoße traditionell mit Pappardelle-Nudeln serviert, seltener mit Tagliatelle. Die Nudeln und die Soße werden miteinander vermischt und dann mit geriebenem Käse bestreut.