Cinghiale in Umido

Cinghiale in umido ist ein toskanischer Eintopf, dessen Hauptzutat Wildschweinfleisch ist. Außer dem in Stücke geschnittenen Wildschweinfleisch enthält der Eintopf auch Essig, Rotwein, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Tomatensoße. Er wird mit Lorbeerblättern, roten Chiliflocken und Wacholderbeeren gewürzt. Dieses Gericht ist besonders während der Jagdsaison im Herbst und Winter beliebt und wird empfohlen, es mit weißen Bohnen, Bratkartoffeln und geschnittenem toskanischem Brot als Beilage zu servieren.