Ciorbă de pește „ca-n Delta“

Ciorbă de pește „ca-n Deltă“ oder Fischsuppe nach Art des Donaudeltas ist eine traditionelle rumänische saure Suppe, die aus einer Kombination von Fischbrühe, frischem Fisch (es können sowohl Salz- als auch Süßwasserfische verwendet werden), Gemüse, Kräutern und Borschtsch hergestellt wird. Der Fisch wird entweder ganz gelassen oder in große Stücke geschnitten, bevor er in einer reichhaltigen Fischbrühe zusammen mit Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Pastinaken und Paprika gekocht wird. Die Suppe wird mit Borschtsch und aromatischen Kräutern wie Liebstöckel, Petersilie und Schnittlauch gewürzt und normalerweise noch heiß genossen. Was diese Fischsuppe einzigartig macht, ist die Art und Weise, wie sie traditionell verzehrt wird; die Fischsuppe und die Fischstücke werden getrennt als erster und zweiter Gang gegessen. Nach der Zubereitung der Suppe werden die Fischstücke auf eine Servierplatte gelegt und mit Beilagen wie Mujdei de Usturoi (einer würzigen Knoblauchsauce) und frischen oder eingelegten Peperoni serviert. Die Fischsuppe hingegen wird in eine Servierschüssel gegossen und mit Knoblauchsauce, scharfen Paprikaschoten und warmem, rustikalem Brot oder noch traditioneller – mit frisch zubereitetem Mămăligă (Maisbrei nach rumänischer Art) – verzehrt.