Cironka
Cironka ist ein nordmazedonisches Gericht aus einer Fischart namens Ukelei. Die Fische werden gesalzen und einige Tage lang gären gelassen, dann werden sie aufgefädelt und zum Trocknen und Aushärten ausgelegt. Nach dem langwierigen Prozess werden die Fische gebraten und in heißes Wasser gelegt, um einen Teil der Salzigkeit zu entfernen. Das Gericht wird traditionell mit Öl, Knoblauch, Minze und Essig serviert.
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