Ciulama

Rumänisches Ciulama wird oft mit dem türkischen Gericht çullama in Verbindung gebracht und ist ein einfaches, soßenartiges Gericht aus einer Mischung aus Mehl, Butter, Fleischbrühe, Sauerrahm und optional Eigelb. Das Gericht wird gekocht, bis es dick und cremig ist, sodass es eine glatte und klumpenfreie Konsistenz hat. Es kann pur oder mit Pilzen, Gemüse oder Fleisch, normalerweise Huhn oder Kalb, serviert werden. Traditionelles Ciulama erfordert eine Kombination aus Hühnermägen, Hühnerbrühe und smântâna – rumänischer Sauerrahm. Dieser rumänische Klassiker wird traditionell mit Mămăligă (Polenta) serviert und normalerweise mit gehacktem Dill oder Petersilie garniert.