Cochino mit Hackfleisch

Cochino con millo ist ein traditionelles spanisches Gericht, das von der Insel Lanzarote stammt. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Schweinefleisch (Lende oder Schulter), Zwiebeln, Mais, Karotten, Basilikum, Pfefferkörnern, Muskatnuss, Weißwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das Schweinefleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Olivenöl bestrichen, dann in einer Pfanne gebräunt, in eine Bratpfanne gegeben und geröstet. Die Zwiebeln werden in Olivenöl sautiert, während der Mais in Wasser gekocht wird. Der Wein, die Maiskochflüssigkeit, die sautierten Zwiebeln, Karotten, Mais, Pfefferkörner, Basilikum und Muskatnuss werden in die Bratpfanne gegeben und das Gericht ist fertig, sobald alles zart ist.