Conejo mit Reis

Conejo con arroz ist ein traditionelles spanisches Gericht, das Reis mit Kaninchenfleisch kombiniert. Es gibt in ganz Spanien zahlreiche Variationen dieser Spezialität. Manche fordern, das Gericht im Stil einer Paella zuzubereiten, wo es aus einer dünnen Schicht Reis mit Kaninchenstücken darauf besteht, andere bereiten es als Arroz Caldoso zu, wobei ein wenig Kochflüssigkeit zurückbleibt. Neben Kaninchen und Reis sind weitere typische Zutaten für die Zubereitung dieses Gerichts Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Karotten, Knoblauch und Olivenöl, während die Kombination normalerweise mit Safran, Lorbeerblättern, Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt wird. Um Conejo con Arroz zuzubereiten, werden die Fleischstücke normalerweise angebraten, bevor sie mit den anderen Zutaten kombiniert und in Wasser oder Brühe geköchelt werden. Das Gericht verwendet traditionell kurzkörnige Reissorten wie Calasparra, Bomba oder Arborio, und einige Versionen verlangen, die Kombination durch die Zugabe von Schnecken, Mandeln oder Pilzen zu verfeinern. Diese Spezialität ist typisch für die traditionelle Küche von Murcia, Calasparra und El Ronquillo und wird normalerweise mit Zitronenscheiben, einem mediterranen Salat und einem Glas Rotwein genossen.