Conejo mit Schokolade

Conejo con chocolate ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Katalonien, da die Katalanen im 17. Jahrhundert erstmals begannen, ihren Gerichten Schokolade (aus Mexiko) hinzuzufügen. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Kaninchenstücken, Rotwein, Knoblauch, Mehl, Olivenöl, Zwiebeln, Karotten, Sherry, Hühnerbrühe, Orangenschale, dunkler Schokolade sowie Gewürzen und Kräutern wie Thymian, Lorbeerblättern, Rosmarin, Zimt und Pfefferkörnern. Die Kaninchenstücke werden eine Stunde lang in einer Mischung aus Salz, Wein, Knoblauch sowie Gewürzen und Kräutern mariniert. Die Zwiebeln und Karotten werden in Olivenöl sautiert. Das Fleisch wird mit Mehl bestäubt, in Öl gebräunt und mit dem Gemüse vermischt. Sherry wird zum Ablöschen in die Pfanne gegossen und dann mit der Marinade, den Gewürzen und der Hühnerbrühe vermischt. Die Mischung wird geköchelt und das Fleisch und das Gemüse werden in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird eine Stunde lang geköchelt, die Soße wird reduziert und Orangenschale und Schokolade werden der Soße hinzugefügt und erhitzt. Wenn es fertig ist, wird das Gericht mit Nudeln, Brot oder Salat als Beilage serviert.