Coo-Coo und fliegende Fische

Coo-Coo, auch als Cou Cou bekannt, ist die erste Hälfte von Coo-Coo und Flying Fish, dem Nationalgericht von Barbados. Es ist eine gut gewürzte, feuchte Polenta mit eingemischten Okraschotenstücken, die hervorragend zu pikanten Saucen wie Sauce Creole passt. Es heißt, wenn ein Mann Klumpen in seinem Coo-Coo findet, kann er seine Frau aus dem Haus werfen. Natürlich muss das Coo-Coo gerührt und geschlagen werden, bis die Konsistenz seidig glatt und zart wird. Die andere Hälfte des Gerichts, Flying Fish, ist Teil des Nationalsymbols von Barbados, da er für die lokale Wirtschaft äußerst wichtig ist. Sie sind klein und silberblau, mit Flossen, die den Flügeln von Libellen ähneln. Die Boote sind speziell dafür ausgelegt, die Fische zu fangen, die aus dem Meer aufsteigen, und nach dem Fang werden sie filetiert und mit Zwiebeln, Petersilie, Thymian, Knoblauch, rotem Pfeffer, Salz, Paprika und Limettensaft gewürzt. Nach dem Würzen werden die Filets gebraten oder gedämpft und auf dem Coo-Coo serviert, wodurch eine farbenfrohe, einzigartige und schmackhafte Mahlzeit entsteht.