Coquillade de la Baie de Somme

Coquillade de la baie de Somme ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Somme. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Jakobsmuscheln, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Fisch- oder Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln werden in Olivenöl sautiert und mit der Brühe, den Kartoffeln, Karotten und Gewürzen vermischt. Die Mischung wird geköchelt, bis sie weich ist. Die Jakobsmuscheln werden in den Topf gegeben und das Gericht wird einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht, bevor es mit Salz und Pfeffer gewürzt und warm serviert wird. Auf Wunsch kann diese Suppe mit Sahne, Eigelb und Weißwein verfeinert werden.