Costillas de cerdo a la Riojana

Costillas de cerdo a la Riojana ist ein reichhaltiges argentinisches Gericht, das gegrillte Schweinerippchen mit sautiertem Gemüse, Pommes frites und Spiegeleiern kombiniert. Die Zutaten werden normalerweise zusammen auf einer Servierplatte oder einem Pappteller gestapelt, nachdem sie separat gekocht wurden. Schweinerippchen werden gegrillt, Kartoffeln und Eier werden gebraten und eine Kombination aus Paprikastreifen, Erbsen, Zwiebeln und (optional) Speck- oder Schinkenstücken wird in Butter sautiert. Diese ungewöhnliche Kombination wird normalerweise mit dem Spiegelei auf der Schweinerippchen serviert, während die anderen Beilagen daneben angerichtet werden. Die Eier können alternativ über einer halbierten Poblano-Paprika aufgeschlagen und auf dem Grill zubereitet werden.