Costoletta alla Valdostana

Costoletta alla valdostana ist ein traditionelles italienisches Fleischgericht aus dem Aostatal. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Kalbskoteletts, Prosciutto Cotto, Fontina-Käse, Eiern, Semmelbröseln, Butter, Salz und Pfeffer. Die Kalbskoteletts werden mit einem Hammer zart geklopft und mit Prosciutto Cotto und Fontina-Käsescheiben gefüllt. Nach der Zubereitung werden die Koteletts in geschlagene Eier getaucht, in Semmelbröseln gewälzt und in Butter auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Das Gericht wird sofort serviert, solange es noch warm ist. Es ist auch möglich, das Gericht im Ofen statt in der Pfanne zuzubereiten.