Cotriade

Cotriade ist ein traditioneller französischer Fischeintopf aus dem Süden der Bretagne. Der Eintopf wird aus verschiedenen Fischsorten wie Makrele, Seehecht, Rotbarbe, Meeraal, Sprotten und Hering sowie Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Lauch, Öl und Essig zubereitet. Das Gericht wird normalerweise mit einem Bouquet garni gewürzt. Beim Servieren wird zuerst die Brühe gegessen, gefolgt von Fisch und Gemüse. Manchmal wird sie auch über geröstetes Baguette oder ähnliches Brot gegossen. Je mehr Fisch im Eintopf ist, desto besser ist die Cotriade. In der Vergangenheit war Cotriade ein alltägliches Gericht für die örtlichen Fischer und ihre Familien. Es wird empfohlen, den Eintopf mit einem Glas trockenem Weißwein zu kombinieren.