Coxão-Mole

In der brasilianischen Küche bezeichnet Coxão Mole ein bestimmtes Stück Rindfleisch, das auf Englisch als Sirloin Tip oder Bottom Sirloin bekannt ist. Coxão Mole bedeutet auf Portugiesisch „weicher Schenkel“, was bedeutet, dass dieses Stück im Vergleich zu anderen Stücken aus der Hinterhand relativ zart ist. Das Coxão Mole befindet sich in der Nähe des Hüftgelenks des Hinterbeins des Tieres. Es ist ein mageres und schmackhaftes Stück, das weniger zäh ist als einige andere Stücke aus derselben Region. Es wird für seine Zartheit und Vielseitigkeit beim Kochen geschätzt. Beim brasilianischen Barbecue (Churrasco) kann Coxão Mole als Spieß oder in dünnen Scheiben zum Grillen zubereitet werden. Es wird auch zum Braten, Braten und für verschiedene andere Kochmethoden verwendet. Aufgrund seiner Zartheit ist es eine gute Wahl für Gerichte, die kürzere Garzeiten erfordern und bei denen eine feinere Textur gewünscht ist.