Criollo-Pavillon

Pabellon criollo ist ein traditionelles venezolanisches Gericht, das aus schwarzen Bohnen, weißem Reis und Steakscheiben besteht, die mit Tomaten gekocht werden. Das Wort Pabellon bedeutet Flagge und bezieht sich auf die Farben der einzelnen Komponenten, die so angeordnet sind, dass sie der Nationalflagge ähneln. Das Gericht wird manchmal auch mit gebratenen Kochbananen, den sogenannten Tajadas, zusammen mit Arepas und weißem Käse serviert. Die Kochbananen verhindern, dass das Essen über den Teller rutscht, und in diesem Fall ist das Gericht als Pabellon con baranda bekannt, wobei Baranda Leitplanke bedeutet. Wenn das Gericht mit einem Spiegelei obenauf serviert wird, ist es als Pabellon a Caballo bekannt. Pabellon criollo ist besonders bei venezolanischen Cowboys, den sogenannten Llanos, beliebt.