Criollo-Piqué

Pique Criollo ist eine scharfe Sauce aus Puerto Rico, die in zahlreichen Varianten zubereitet wird, da jede Familie ihr eigenes Rezept hat. Sie basiert jedoch immer auf scharfen Chilischoten und Essig und kann mit Olivenöl, verschiedenen frischen Kräutern, Zwiebeln, Ananasstücken und Knoblauchzehen kombiniert werden. Die Mischung wird dann etwa fünf Tage lang in der Sonne mazeriert und je länger sie mazeriert, desto schärfer wird sie.