Croque-Monsieur

Laut Larousse besteht dieses klassische französische warme Sandwich aus einer dünnen Scheibe Schinken und geschmolzenem Käse zwischen zwei Brotscheiben. Das Original erschien erstmals 1910 auf Pariser Speisekarten und manche behaupten, es sei zufällig erfunden worden, als französische Arbeiter ihr Mittagessen neben einem heißen Heizkörper stehen ließen und später zurückkamen und feststellten, dass der Käse in ihrem Sandwich geschmolzen war. Wenn Sie ein authentisches Croque probieren möchten, muss der Käse Gruyère sein (gemischt mit Béchamel, um Sauce Mornay zu erhalten) und das ganze Sandwich muss in Butter sautiert werden, bis es knusprig und goldbraun ist. Der Croque-Monsieur ist so beliebt, dass der berühmte Schriftsteller Proust sogar in seinem Meisterwerk „Auf der Suche nach der verlorenen Zeit“ von 1918 darüber schrieb. Lebensmittelhistorikern zufolge wurde das Sandwich ursprünglich von Michel Lunarca benannt, dem Besitzer eines beliebten Bistros auf dem Boulevard des Capucines im Paris des frühen 20. Jahrhunderts. Frustriert von seinem Erfolg begannen Lunarcas Konkurrenten Gerüchte zu verbreiten, er sei ein Kannibale. Als ihm eines Tages die Baguettes für Sandwiches ausgingen, machte er aus einem Laib Pain de Mie ein getoastetes Sandwich mit Käse und Brot. Als ihn ein Gast fragte, welche Art Fleisch er für das Sandwich verwende, antwortete er: „Le viande de monsieur, évidemment.“ – was so viel heißt wie: „Menschenfleisch, natürlich.“ Der Witz machte diese Sandwiches sofort zu einem Hit und er setzte sie unter dem Namen, unter dem sie heute bekannt sind, auf die Speisekarte. Für diejenigen, die meinen, dass alles mit Eiern besser schmeckt, gibt es Croque-Madame, eine beliebte Version von Croque-Monsieur, belegt mit einem Spiegelei, das einigen Leuten zufolge einen Frauenhut darstellt.