Cullen Skink

Obwohl es traditionell an der gesamten Küste zubereitet wird, stammt Cullen Skink ursprünglich aus dem Fischerdorf Cullen im Nordosten Schottlands. Diese dicke und cremige Fischsuppe besteht normalerweise aus geräuchertem Schellfisch, der mit Milch, Lauch, Zwiebeln und Kartoffeln gekocht wird, die für die sättigende Masse sorgen. Einige Rezepte schreiben die Verwendung von Arbroath Smokies vor, obwohl praktisch jeder geräucherte Weißfisch geeignet ist. Zu Cullen Skink passt ein Glas trockener Weißwein, aber für ein echtes schottisches Festmahl sollten Sie ihn mit Scotch Whisky kombinieren.