Curanto ist eine traditionelle chilenische Zubereitungsart für Fleisch und Meeresfrüchte, die ursprünglich aus Chiloé stammt. Zur Zubereitung werden Hühnchen, Schweinefleisch, Würstchen, Meeresfrüchte (Muscheln, Miesmuscheln, Riesenseepocken), Chapaleles-Kartoffelknödel, Kartoffeln und verschiedene Gemüsesorten in eine mit Curanto, also heißen Steinen, ausgelegte Grube gelegt. Jede Schicht der Zutaten wird mit großen Nalca-Blättern (chilenischer Rhabarber) belegt, die den Dampf im Inneren einschließen. Nach dem Garen werden Fleisch und Meeresfrüchte normalerweise mit Pebre, scharfer Soße und Milcao-Kartoffelpuffern serviert. Für ein authentisches Erlebnis sollte das Festmahl idealerweise mit einem Pisco Sour kombiniert werden.
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