Daing

Daing ist ein philippinischer Begriff, der sich auf eine große Auswahl marinierter oder gesalzener sonnengetrockneter Fische bezieht. Je nach Region und Technik kann Daing mit verschiedenen Fischsorten hergestellt werden, die sich in Textur und Feuchtigkeitsgehalt unterscheiden können. Marinierter oder getrockneter Fisch wird in zahlreichen philippinischen Gerichten als Zutat, Beilage, Topping oder Gewürz verwendet, das verschiedenen Schmor- oder Pfannengerichten Geschmack verleiht. Obwohl es ursprünglich eine Konservierungstechnik war, wird es heute in vielen traditionellen philippinischen Haushalten hergestellt und auf zahlreichen Märkten im ganzen Land verkauft.