Dak Galbi

Dak Galbi ist die südkoreanische Variante von gebratenem Hühnchen. Es ist ein Gemeinschaftsgericht, das am Tisch in großen gusseisernen Pfannen zubereitet wird. Typische Zutaten von Dak Galbi sind verschiedene Hühnchenstücke, Kohl, Tteok-Reiskuchen, Karotten, Chilischoten und Süßkartoffeln. In Restaurants bringt der Kellner alle Zutaten und kocht das Gericht für die Gäste. Gelegentlich werden Perillablätter in Dak Galbi eingearbeitet, aber als letzte Zugabe gibt man immer eine großzügige Menge scharfer Soße aus scharfer Chilipaste, Chiliflocken, Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln. Diese wird auf das Dak Galbi gegeben und so lange vermischt, bis alle Zutaten vollständig damit bedeckt sind. Am Ende der Mahlzeit, wenn noch etwas Essen in der Pfanne übrig ist, gibt der Kellner traditionell Reis in die Pfanne und kreiert so eine ungewöhnliche Variante von gebratenem Reis. Zu Dak Galbi werden normalerweise mehrere Gemüsebeilagen serviert, und manchmal werden Salat- oder Perillablätter als knusprige Hülle anstelle von Besteck verwendet. Dak Galbi gilt heute als koreanischer Klassiker, entstand jedoch in den 1960er Jahren als einfaches Gericht. Seitdem hat es sich von Chuncheon in andere Teile Südkoreas verbreitet. Obwohl man es zu Hause zubereiten kann, wird es normalerweise in spezialisierten Dak-Galbi-Restaurants gegessen.