Dal Tadka

Dal Tadka oder Tadkewali Dal ist ein traditionelles Gericht auf Hülsenfruchtbasis, das aus dem Norden Indiens stammt. Obwohl es Variationen gibt, wird das Gericht normalerweise mit Toor Dal (gespaltene gelbe Straucherbsen), Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Tomaten, Garam Masala, Chilischoten, Ghee, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, rotem Chilipulver und Bockshornkleeblättern zubereitet. Diese Zutaten werden gekocht und mit Tadka (Temperierung) vermischt, das aus Gewürzen wie Asafoetida, Chilischoten und Knoblauch besteht, die in Ghee gekocht werden. Nach der Zubereitung wird Dal Tadka normalerweise mit Korianderblättern garniert und heiß mit Jeera-Reis und Roti als Beilage serviert.