Das Fresinat

Le frésinat ist ein traditionelles Berggericht aus dem französischen Tarn. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Schweinefleisch, Entenfett, Kartoffeln, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer. Das Fleisch wird in Entenfett gebraten, bis es goldbraun und knusprig ist, und dann aus der Pfanne genommen. Dann werden die Kartoffeln in die Pfanne gegeben und mit Knoblauch und Petersilie gekocht, und das Schweinefleisch wird erneut in die Pfanne gegeben, bis der Knoblauch gerade eben gar ist. Le frésinat ist besonders im Winter beliebt und wurde traditionell am Tag nach der Schweineschlachtung als großartiges Frühstück, Mittag- oder Abendessen zubereitet und serviert.