Der Weg zum Hipon

Sinigang na hipon ist eine philippinische Garnelensuppe, die sich durch ihren sauren und stark würzigen Geschmack auszeichnet. Neben Garnelen enthält dieses Gericht eine große Auswahl an Gemüse, darunter Zwiebeln, Tomaten, Buschbohnen, Bananenpaprika, Wasserspinat, Taro, Radieschen und Okra, wobei für zusätzlichen Geschmack Ingwer und Fischsauce hinzugefügt werden. Der typische saure Geschmack von Sinigang kommt von der Tamarinde, aber auch andere natürliche Säuerungsmittel wie grüne Mango, Guave, Santol, Calamansi, Bilimbi oder Ananas können verwendet werden. Sinigang na hipon ist auf den Philippinen sehr beliebt und gilt dort als hausgemachte Spezialität. Es wird traditionell heiß mit Reis und Fischsauce als Beilage serviert.