Dibbelabbes

Dibbelabbes stammt ursprünglich aus dem Saarland und ist eine Kombination aus geriebenen Kartoffeln, Lauch und gewürfeltem geräuchertem oder gepökeltem Fleisch wie Speck oder Schweinebauch. Dieses traditionelle deutsche Hasch wird normalerweise mit Majoran, Muskatnuss, Petersilie, Salz und Pfeffer gewürzt und dann in einem großen Topf gekocht. Das Gericht erhielt seinen Namen von den saarländischen Dialektwörtern „Dibbe“, was „Schmortopf“ bedeutet, und „Labbes“, was ein großes Stück von etwas bezeichnet. Traditionell wird das Gericht von selbstgekochtem Apfelmus begleitet und noch heiß serviert, normalerweise mit einem Glas Bier oder Wein dazu. Es gibt eine Variante von Dibbelabbes namens Schales, die aus den gleichen Zutaten besteht, aber anders zubereitet wird – es wird im Ofen gebacken.