Die Flagge der Dominikanischen Republik

Die dominikanische Küche ist eine einzigartige Mischung afrikanischer, spanischer und indianischer Einflüsse, ohne Schärfe, aber mit vielen Kräutern und Soßen. La bandera Dominicana (wörtlich übersetzt „Dominikanische Flagge“) ist ein solches Gericht und ein Grundnahrungsmittel der dominikanischen Küche. Ähnlich wie viele lateinamerikanische Gerichte beginnt es mit gedünsteten Bohnen und weißem Reis, zu denen Fleisch, entweder gedünstet oder gebraten, hinzugefügt wird. Der für das Gericht verwendete Reis ist normalerweise langkörnig und wird gekocht, bis er zart und außen trocken ist. Es ist obligatorisch, ein wenig Concon zuzubereiten – eine trockene, goldene und knusprige Reisschicht, die am Boden der Pfanne leicht angebrannt ist. Die Bohnen werden in einer würzigen Tomatensoße mit Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Kochbananen und Kürbis gekocht. Dominikaner wählen Hühnchen als beliebteste Fleischsorte für das Gericht, da es die billigste verfügbare Option ist, aber Rind, Schwein und Ziege sind alle mögliche Optionen. Wenn das Fleisch geschmort wird, besteht die Soße aus Tomaten und Zwiebeln, und das Fleisch wird zunächst auf etwas gebranntem Zucker am Boden der Pfanne karamellisiert. Wenn der Teller voll mit Zutaten ist, ist es Zeit für Beilagen, und die Dominikaner haben eine riesige Auswahl davon, wie Salate, knusprig gebratene grüne Kochbananen, Maisfrikadellen oder frittierte Auberginen.