Die höchste Soße
Suprème ist eine unglaublich reichhaltige französische Sauce, die durch die Kombination einer Grundsauce mit zusätzlichen Zutaten hergestellt wird. Am häufigsten wird sie durch Reduzieren von Hühnervelouté mit Sahne zubereitet. Viele Köche geben der Sauce gerne einen Spritzer Zitronensaft oder fein gehackte Pilze hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Die Sauce kann zu einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, passt aber besonders gut zu Geflügel.
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