Dogma

Dieses traditionelle turkmenische Gericht besteht aus Çörek-Fladenbrot, geschnittenen Zwiebeln und einem Fleischeintopf, der normalerweise mit Hammel-, Rind- oder Lammfleisch zubereitet wird. Der Name des Gerichts leitet sich von „dogramak“ ab, was grob übersetzt „zerhacken“ bedeutet und sich auf die Zubereitungstechnik bezieht, bei der alle Zutaten separat gekocht und gebacken und dann in Scheiben geschnitten und gehackt werden, bevor sie kombiniert werden. Dograma wird traditionell zu besonderen Anlässen serviert, bei denen es normalerweise in großen Mengen zubereitet wird. Wenn es zusammengestellt ist, wird die Kombination aus Fleisch, Brot und Zwiebeln normalerweise in Schüsseln gegeben und dann mit einer würzigen Fleischbrühe übergossen.