Dolma

Dolma ist das Nationalgericht der Türkei und bezeichnet jede Art von Gemüse, das mit einer Mischung auf Reisbasis gefüllt ist. Für traditionelles Dolma werden Weinblätter mit Reis und Hackfleisch gefüllt. Gefüllte Blätter wurden erstmals im frühen 7. Jahrhundert am Hof von König Khusrow II. zubereitet. Die Beliebtheit von Dolma verbreitete sich in der gesamten muslimischen Welt, sodass es zahlreiche Variationen des Gerichts gibt. Dolma wird in zwei Gruppen unterteilt: Dolma ohne Fleisch und Dolma mit Olivenöl. Die Dolma ohne Fleisch und mit Olivenöl gekocht werden Yalanci genannt, was Nachahmung bedeutet. Fleischdolmas müssen immer Reis oder manchmal Bulgur enthalten. Wie der Entdecker Pietro della Valle schrieb: „Wenn es keinen Reis enthält, ist es kein türkisches Gericht.“ Trotzdem ist das Endergebnis immer dasselbe – köstliche und aromatische gefüllte Rollen.