Domoda

Domoda ist das Nationalgericht Gambias, ein Erdnusseintopf mit oder ohne Fleisch, der auf lockerem Reis serviert wird. Wenn Fleisch im Gericht verwendet wird, handelt es sich normalerweise um Rind, Buschfleisch oder Huhn. Wenn Domoda ohne Fleisch zubereitet wird, kann jedes verfügbare Gemüse in den Eintopf gegeben werden, normalerweise Kürbisse und Süßkartoffeln. Die vegetarische Version ist beliebter als die Fleischversion, da Fleisch in Gambia recht teuer ist. Die Erdnusssauce ist reichhaltig und aromatisch und besteht aus gemahlenen Erdnüssen, Tomatenmark und frischen Tomaten, gemischt mit Zwiebeln oder Chilischoten. Dieses herzhafte Gericht mit optisch ansprechenden, leuchtenden Farben des Gemüses, das auf weißem Reis serviert wird, schmeckt angeblich noch besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird.