Dopiaza

Dopiaza, dessen Wurzeln vermutlich in der Mogul-Ära liegen, ist ein traditionelles indisches Curry, das auf Fleischstücken basiert, die in einer cremigen und würzigen Joghurtsoße mit Zwiebeln geköchelt werden. Der Name dieses Gerichts bedeutet „zwei Zwiebeln“ oder „Doppelzwiebeln“ und bezieht sich auf die spezielle Zubereitungsmethode, bei der in einem Schritt gebratene Zwiebeln und in einem anderen Schritt des Kochvorgangs rohe, gehackte Zwiebeln verwendet werden. In diesem Curry können Hühnchen, Lamm, Hammel oder sogar Fisch zusammen mit Naturjoghurt, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Chilipulver, Garam Masala-Pulver und Korianderblättern verwendet werden. Dopiaza kann auch ohne Fleisch zubereitet werden, indem anstelle des Fleisches Gemüse wie Okra verwendet wird. Das Gericht wird normalerweise warm genossen, ergänzt durch indisches Chapati-Brot und einen grünen Salat als Beilage.